Un relevamiento conjunto desarrollado por especialistas del INTA y de la ASAGA arroja evidencia científica que fortalece el posicionamiento del poroto local en el exterior. Los resultados demuestran que, a pesar de las variaciones lógicas en los tenores proteicos, la harina nacional supera holgadamente los estándares internacionales en aminoácidos esenciales, consolidándose como un producto genuino y altamente valorado por la industria global de alimentos balanceados.

Bajo el lema institucional “Caminemos juntos hacia la Conferencia Mundial de investigación en soja”, la Asociación de la Cadena de la Soja Argentina (ACSOJA) congregó en el recinto de la Bolsa de Comercio de Rosario a los principales referentes del sector en su esperado Seminario 2026. En ese escenario de debate y actualización tecnológica, las miradas del ámbito técnico e industrial se concentraron en el panel dedicado a las “Fortalezas nutricionales de la soja argentina: mapa clave de calidad en aceite, proteína y aminoácidos”, un espacio moderado por Fernando Giménez (INTA) que expuso datos cruciales para el futuro comercial del cultivo estrella del país.

Las conclusiones principales del bloque estuvieron a cargo de las especialistas Ángela Orlando, experta técnica de la Asociación Argentina de Grasas y Aceites (ASAGA) y directora estratégica de Green Lab, y Cecilia Accoroni (INTA). Ambas investigadoras presentaron formalmente los resultados de un minucioso trabajo colaborativo que dio vida al primer mapa nacional de calidad de soja argentina, integrando variables clave de contenido de proteína, rendimiento de aceite y, de manera inédita en términos masivos, el perfil analítico de sus aminoácidos a partir de muestras tomadas de forma directa en establecimientos productivos de diversas regiones del territorio nacional.

Más allá de la proteína: el valor estratégico de los aminoácidos “Ki”

Históricamente, la comercialización y valorización tanto del poroto de soja como de su harina derivada se rigieron de manera casi matemática por los niveles brutos de proteína. Sin embargo, el aporte diferencial del reciente relevamiento radica en haber profundizado el análisis químico para descender hasta los denominados sillares estructurales del grano.

Al respecto, la ingeniera Ángela Orlando remarcó la importancia de este salto cualitativo: “Incorporar el estudio sistemático de los aminoácidos agrega un valor estratégico fundamental. Ya no nos limitamos a discutir los porcentajes de proteína total, sino que analizamos detalladamente cómo están compuestas”. Los análisis cromatográficos ratificaron una gran fortaleza estructural en la producción argentina: incluso frente a campañas donde las condiciones climáticas o geográficas puedan deprimir levemente los tenores proteicos globales, la composición de los aminoácidos esenciales —conocidos técnicamente en la nutrición animal como aminoácidos “Ki”— se mantiene consistentemente elevada.

“La composición de los aminoácidos más críticos de nuestras proteínas se ubica por encima del promedio internacional, superando con holgura los valores de otros países competidores directos en la producción global de poroto y harina”, detalló la especialista de ASAGA.

Genuinidad sin aditivos: el sello de la harina nacional

Este salto cualitativo cobra un rol protagónico en el concierto internacional cuando se evalúa el destino del principal motor de ingreso de divisas de la economía argentina: la harina de soja. Frente a mercados externos cada vez más exigentes y selectivos, el complejo oleaginoso local cuenta con un estandarte de pureza comercial que lo distingue del resto de los productores globales.

A diferencia de la producción de otras latitudes que recurre con frecuencia a formulaciones con agregados artificiales para compensar deficiencias de origen, el producto estrella de la agroindustria argentina se exporta al mundo manteniendo una homogeneidad absoluta y una condición de pureza total. “Avanzamos firmemente sostenidos en la genuinidad de nuestro producto. Nuestra harina no contiene aditivos, constituyendo un alimento genuino que los fabricantes internacionales de alimentos balanceados eligen justamente por el valor real y biológico de sus componentes”, sostuvo Orlando durante su ponencia.

Hacia una sintonía fina entre el lote y la industria

El horizonte que inaugura la confección de este mapa de calidad abre un abanico de oportunidades agronómicas e industriales sin precedentes. La siatematización de los datos recolectados permitirá, en el mediano plazo, trazar una zonificación fina de la producción agropecuaria en el país.

De este modo, se prevé la posibilidad de identificar regiones geográficas específicas que, por sus condiciones edáficas y microclimáticas particulares, tiendan de forma natural a expresar perfiles destacados en determinados compuestos; por ejemplo, mayores niveles de aminoácidos azufrados en ciertas zonas, o concentraciones superiores de lisina en otras. Esta caracterización minuciosa ofrecerá herramientas científicas de alto impacto para que los profesionales del agro orienten la toma de decisiones hacia los requerimientos específicos de la demanda manufacturera, consolidando el perfil de una industria aceitera nacional marcadamente progresista y firmemente consustanciada con la vanguardia científica global.