La industria frigorífica faenó 1,161 millones de cabezas de hacienda vacuna en el décimo mes del año, un total casi idéntico al registrado en septiembre pasado.

Conforme avanza el año, se mantienen las tendencias, contractiva en el caso de los machos, y creciente en el caso de las hembras. En octubre se faenaron 573,4 mil machos, es decir 8,1% menos que un año atrás.

En tanto, la faena de hembras totalizó 587,4 mil cabezas en el décimo mes del año y resultó 20,3% mayor a la registrada en octubre de 2022. Hay que destacar que este avance se explicó en partes casi iguales por vacas y vaquillonas. En octubre de 2023 la participación de las hembras en la faena total llegó a 50,6% y marcó un nuevo récord histórico (considerando los últimos treinta y cuatro octubres), al tiempo que cumplió siete meses por encima del límite superior del intervalo que resulta consistente con el mantenimiento del rodeo vacuno.

Esto quiere decir que estamos en una liquidación de hembras que comprometerá la producción futura.

En los primeros diez meses del año el conjunto de 370 establecimientos en actividad faenaron un total de 12,181 millones de cabezas de hacienda vacuna. En relación a enerooctubre de 2022 se observó un crecimiento de 9,2%, que en términos absolutos fue equivalente a 1,026 millones de cabezas.

En lo que respecta a la faena de hembras, en los primeros diez meses del año totalizó 5,866 millones de cabezas y se ubicó 16,2% por encima del total faenado en igual período del año pasado.

En octubre de 2023 la producción de carne vacuna fue equivalente a 259 mil toneladas res con hueso (tn r/c/h), acumulando cuatro meses consecutivos de caída. El menor peso promedio en gancho más que compensó el leve incremento de la faena corregida por el número de días laborables. El peso promedio en gancho bajó a 223 kilos (-2,7% mensual).

En el acumulado de 2023 se produjeron 2,754 millones de tn r/c/h de carne vacuna.

La comparación interanual arrojó un crecimiento de 6,2% (+161,3 mil tn r/c/h).

Tal como lo señalamos en Informes anteriores, el mayor número de cabezas enviado a faena, producto de la falta de agua y alimento que generó la extraordinaria sequía en el último año, más que compensó la (consecuente) retracción del peso promedio en gancho.

Considerando que las exportaciones de carne vacuna (excluyendo las de huesos con carne) fueron equivalentes a 70,4 mil tn r/c/h mensuales en lo que va del año (75,2 mil tn r/c/h equivalentes en los últimos cuatro meses), se habría enviado al exterior un total de 703,9 mil tn r/c/h de carne vacuna, es decir 4,8% más que en enero-octubre de 2022.

En octubre pasado el promedio móvil de los últimos doce meses del consumo aparente de carne vacuna se habría ubicado en 53,2 kg/hab/año, superando en 6,5% el nivel alcanzado en octubre de 2022 (+3,3 kg/hab/año).

En octubre de 2023 se desaceleró el ritmo de aumento del nivel general de precios al consumidor en el Gran Buenos Aires. Luego de dos meses de subas de 12,2% mensual, que fueron principalmente consecuencia del aumento (aislado) de la cotización del dólar oficial, en el último mes el alza fue de 8,6% mensual y, de esta forma, en la comparación interanual la suba llegó a 142,9%.

Alimentos fue uno de los capítulos que más contribuyó a la desacelerar la tasa de inflación de octubre. Tras subir 16,2% y 13,2% en agosto y septiembre, respectivamente, en el décimo mes del año registró un incremento de 8,7% mensual. Puntualmente, el precio promedio de los cortes de carne vacuna que mide habitualmente el INDEC subió 6,3% entre septiembre y octubre. Por su parte, el precio del pollo mostró una menor desaceleración que el de los cortes vacunos, registrando un incremento de 12,7% mensual.

Al comparar los valores de octubre de 2022 y con los de octubre de 2023, los precios de los alimentos tuvieron una suba promedio de 155,0%. Por tercer mes consecutivo, el precio promedio de los cortes vacunos traccionó, llegando el alza interanual a 176,1%. En tanto, dado que en octubre el valor de la hacienda en pie registró un nuevo salto de 22,4% mensual, el ritmo de incremento del precio promedio de los cortes vacunos volvió a ubicarse por debajo del registrado por el valor de la hacienda en pie (209,9%).

En el décimo mes del año fue el valor del asado el que mostró la mayor suba mensual (8,8%), seguido por el cuadril (6,4%), la paleta (5,8%), la nalga (5,6%) y la carne picada común (4,7%). Y el precio de la caja de hamburguesas congeladas subió 8,5% en relación a septiembre. Por su parte, el pollo entero registró un alza de precio de 10,8% entre los dos meses considerados.

Por lo tanto, entre octubre de 2022 y octubre de 2023 el precio promedio de los cortes de carne vacuna medidos por el INDEC subió 13,7% con respecto al nivel general del IPC. Por su parte, en relación al precio del pollo entero, la suba promedio de los cortes vacunos fue de 6,6%.

Finalmente, en la comparación con el mes previo al inicio de la ‘cuarentena’ implementada para enfrentar la pandemia de la Covid-19, es decir febrero de 2020, la suba del nivel general del IPC del GBA llegó a 739,0% (+8,4 veces) y el precio promedio de los cortes vacunos hizo lo propio en 903,3% (+10,0 veces).