En el marco de la primera Jornada a Campo 2026 organizada por el IPCVA en Bordenave, el médico veterinario Juan Martín Narbaitz disertó ante más de 500 productores sobre la importancia de seleccionar biotipos adaptados para maximizar la producción de carne por hectárea.

El pasado 8 de abril, la localidad de Bordenave fue sede de un encuentro fundamental para el sector ganadero: la primera Jornada a Campo 2026, impulsada por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA). Con una concurrencia que superó los 500 productores, la jornada se centró en herramientas prácticas para mejorar la productividad en sistemas de cría.

Uno de los puntos destacados del evento fue la presentación del médico veterinario Juan Martín Narbaitz, integrante del Centro Integral de Inseminación Artificial. Bajo el título “Más terneros y menos trabajo: cómo elegir una genética que se adapte a nuestro campo”, el especialista profundizó en la necesidad de alinear la elección del animal con las realidades productivas de cada región.

El biotipo ideal para sistemas frágiles

Durante su intervención, Narbaitz aclaró que, más allá del título sugerente de su charla, el objetivo central fue explicar qué tipo de animal funciona mejor en los ambientes de cría, a menudo caracterizados por su fragilidad y por no competir con la agricultura.

“Lo que buscamos es explicar qué tipo de vaca funciona mejor en estos ambientes. La ganancia del propietario va a estar en la eficiencia en producir la mayor cantidad de kilos de carne por hectárea”, señaló el profesional.

Para Narbaitz, la clave no reside únicamente en la genética por sí misma, sino en cómo esa genética se traduce en un animal capaz de sostenerse y producir en condiciones que, en gran parte del territorio nacional, pueden resultar complejas.

Adaptación: el legado de las razas británicas

El veterinario hizo un repaso histórico sobre la evolución de las razas en Argentina, destacando la importancia de la raza Jordan (Shorthorn). Recordó que este plantel, con más de 100 años de selección en rodeos cerrados en el país, ha logrado una adaptación excepcional al entorno local.

En ese sentido, subrayó que la mayoría de las razas británicas son excelentes madres y demuestran un gran desempeño, siempre y cuando se logre una correcta adaptación al medio. “El tema es saber adaptarlas. Esta raza (Jordan) fue la pionera en Argentina y la más numerosa durante muchísimos años”, explicó.

De la doble propósito a la especialización cárnica

Narbaitz también analizó la transición hacia la predominancia de otras razas en el mercado actual. Explicó que la raza Jordan, en sus orígenes, era de doble propósito (leche y carne), lo que implicaba mayores requerimientos nutricionales.

Esta característica abrió paso al desembarco y consolidación de la raza Aberdeen Angus, que permitió solucionar los problemas derivados de la alta demanda de alimentación que tenían las vacas con aptitud lechera. “Hoy en día, la raza más importante por cantidad de animales es la Angus, pero la rama carnicera de la raza Jordan sigue siendo tan buena como en sus orígenes”, concluyó el especialista, instando a los productores a buscar siempre el equilibrio entre genética y ambiente. (Fuente: Casares On Line)