En el marco de la primera Jornada a Campo 2026 organizada por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina, más de 500 productores se dieron cita el pasado 8 de abril en Bordenave. El establecimiento de la firma Miguel Tomás Montero Hijo S.A. fue el escenario donde se demostró que, aun en condiciones climáticas adversas, es posible producir carne de alta calidad con sistemas eficientes y sustentables.

Un campo que sorprendió por su potencial en condiciones adversas

El anfitrión de la jornada, Héctor Montero, reconoció que la propuesta del IPCVA lo tomó por sorpresa. “Pensé que se habían equivocado”, admitió, al recordar el momento en que fue convocado para abrir las tranqueras de su establecimiento.

Sin embargo, la elección no fue casual. Ubicado en una zona semiárida, con bajas precipitaciones, inviernos muy fríos y veranos extremos, el campo representa un ejemplo concreto de adaptación productiva. Allí se desarrolla una cría intensiva orientada a la calidad de carne, demostrando que el manejo y la genética pueden compensar limitaciones ambientales.

El valor de la genética y el legado familiar

Uno de los ejes centrales de la jornada fue la genética del rodeo, particularmente de la raza Shorthorn. Montero destacó el legado recibido de su padre, que fue clave para consolidar un plantel homogéneo y de alta calidad.

El punto de inflexión llegó cuando especialistas del sector validaron el nivel del rodeo. A partir de allí, comenzaron a trabajar en la mejora genética mediante inseminación artificial, utilizando toros de excelencia y potenciando las características productivas.

Este proceso permitió no solo mantener la pureza del rodeo original, sino también proyectar un esquema de selección que hoy despierta interés en el sector.

Un modelo productivo 100% orientado a la ganadería

El establecimiento maneja unas 3.000 hectáreas, entre propias y alquiladas, destinadas íntegramente a la producción ganadera. Tras años adversos en agricultura, la empresa decidió reconvertirse hacia un esquema agrícola-ganadero enfocado en la alimentación del rodeo.

La base forrajera incluye cultivos como avena, cebada, sorgo y maíz, todos destinados al consumo animal, junto con pasturas como alfalfa y especies adaptadas a condiciones restrictivas.

Un sistema de engorde natural que prioriza la calidad

Otro aspecto destacado fue el sistema de alimentación. La recría se realiza completamente a pasto, mientras que el encierre en feedlot se aplica solo en la etapa final, con dietas basadas en silos y granos producidos en el propio campo.

Montero subrayó que no utilizan promotores de crecimiento ni alimentos con alto contenido graso, buscando un engorde equilibrado que favorezca la calidad de la carne, especialmente el marmoleo.

Los animales destinados a faena alcanzan pesos superiores a los 600 kilos y son comercializados con evaluaciones previas, lo que permite acceder a precios diferenciales por calidad.

Sanidad y manejo: pilares del sistema

El manejo sanitario es otro de los puntos fuertes del establecimiento. Con asesoramiento veterinario permanente, se aplican planes rigurosos que incluyen controles parasitarios, vacunación, diagnósticos reproductivos y monitoreo de enfermedades como brucelosis y tuberculosis.

Además, el compromiso del personal resulta clave para sostener la eficiencia del sistema, con un alto nivel de organización y cumplimiento de protocolos.

Proyección: consolidar el ciclo completo y seguir creciendo

De cara al futuro, el objetivo es avanzar hacia un ciclo completo, aunque condicionado por variables como el clima y el contexto financiero. Aun así, la demanda por genética y animales del establecimiento continúa en crecimiento, especialmente en hembras, donde no logran cubrir todos los requerimientos del mercado.

Una jornada que dejó enseñanzas para el sector

La jornada organizada por el IPCVA no solo permitió recorrer un establecimiento modelo, sino también dejó en claro que la innovación, la genética y el manejo eficiente pueden transformar realidades productivas complejas.

Bordenave se convirtió así en un punto de referencia para la ganadería argentina, mostrando que incluso en los ambientes más desafiantes es posible producir carne de excelencia. (Fuente: Casares On Line)