Desde Santa María, la finca y estancia El Pichanal desarrolla una producción poco convencional, con elaboración de leche fluida y cosméticos naturales a base de leche de burra. La actividad gana protagonismo por sus beneficios nutricionales, sus propiedades inmunológicas y el fuerte enfoque en bienestar animal.

Una producción diferente que sorprende en TodoLáctea

Por Redacción Casares On Line – La presencia de burras en TodoLáctea despertó curiosidad entre productores y visitantes, pero detrás de la novedad existe un proyecto que lleva años de desarrollo en Catamarca. Silvana Toranzo, integrante de la finca láctea y estancia El Pichanal, explicó que el emprendimiento nació de la mano del doctor Rogelio Allignani, considerado pionero en la producción de leche de burra en la provincia.

“Tenemos el primer tambo artesanal de burras en Santa María de Catamarca”, explicó Toranzo, quien detalló que además de la producción láctea también elaboran cosméticos naturales con valor agregado.

La iniciativa combina producción animal, investigación científica y bienestar animal, en un esquema poco habitual en Argentina pero con creciente interés por sus propiedades nutricionales y dermatológicas.

Leche de burra: propiedades nutricionales y beneficios para la salud

Uno de los principales aspectos destacados por los productores es el alto contenido de inmunoglobulinas presentes en la leche de burra, un componente asociado al fortalecimiento del sistema inmunológico.

Según explicó Toranzo, la leche se utiliza especialmente en niños con alergia a la proteína de la leche vacuna, debido a que presenta características diferentes y mayor tolerancia digestiva.

“Tenemos registros de niños que pudieron incorporar proteínas gracias a la leche de burra”, sostuvo.

La producción se realiza de manera completamente artesanal. El ordeñe es manual y luego la leche es pasteurizada, envasada, etiquetada y congelada para ser distribuida a distintos puntos del país.

Actualmente la comercializan fluida y congelada, aunque reconocieron que existen posibilidades futuras de avanzar hacia procesos de liofilización, (proceso avanzado de deshidratación por congelación y vacío).

Bienestar animal y un vínculo especial con las burras

En El Pichanal aseguran que el manejo animal es uno de los pilares centrales del proyecto. Las burras nunca son separadas definitivamente de sus crías y el ordeñe se realiza respetando los tiempos naturales de lactancia.

“Jamás hacemos destete ni desmadre. La madre siempre permanece junto a su cría”, explicó Toranzo.

El sistema establece una separación momentánea de aproximadamente 12 horas antes del ordeñe, para luego volver a reunir inmediatamente a la madre con su cría.

El trabajo diario genera incluso un vínculo cercano entre los ordeñadores y los animales, algo que consideran clave para mantener la tranquilidad de las burras durante el proceso.

Cosméticos naturales con leche de burra

El crecimiento del emprendimiento permitió avanzar en una línea de cosmética natural desarrollada junto al laboratorio santafesino Ibelo.

Entre los productos elaborados aparecen cremas con ácido hialurónico, aceite de argán y manteca de karité, además de bálsamos labiales con protector solar y productos de limpieza facial.

“Ahora también desarrollamos leche micelar para limpieza facial”, comentó Toranzo.

La leche de burra es valorada en la industria cosmética por sus propiedades hidratantes, regenerativas y nutritivas para la piel, un uso que históricamente tuvo gran reconocimiento en distintas culturas.

Un tambo artesanal con proyección nacional

Actualmente el establecimiento trabaja con unas 50 a 60 burras en ordeñe, aunque el rodeo total ronda los 80 animales.

Cada burra puede producir entre 50 centímetros cúbicos y un litro y medio de leche por día durante el período de lactancia, que se extiende aproximadamente durante diez meses.

El ordeñe manual continúa siendo una característica distintiva del sistema productivo, que busca conservar un manejo natural y de pequeña escala.

Investigación y nuevos desafíos para la producción

La producción de leche de burra también comienza a despertar interés académico. Este año se realizará el tercer congreso dedicado a la producción y propiedades de la leche de burra, donde se abordarán aplicaciones alimenticias, cosméticas y estudios científicos sobre sus características físico-químicas.

Además, el establecimiento firmó un convenio con la Universidad de Tucumán para investigar especialmente las propiedades de la grasa presente en la leche.

La experiencia de El Pichanal demuestra cómo una producción alternativa puede abrir nuevas oportunidades en el agregado de valor, la salud y la diversificación productiva regional.