La presidente del SENASA participó del 5° Congreso Federal Ganadero, realizado en la Bolsa de Comercio de Rosario, y dialogó con Casares On Line sobre los desafíos sanitarios de la ganadería argentina, las exigencias del mercado europeo, los cambios en los esquemas de vacunación y la incorporación de nuevas herramientas para el sector. También se refirió al rol de los productores y veterinarios en la implementación de las nuevas disposiciones.

En el marco del 5° Congreso Federal Ganadero, que bajo el lema “Quo vadis, ganadería” se desarrolló el 12 de noviembre de 2026 en la Bolsa de Comercio de Rosario, Casares On Line dialogó con la presidenta del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA), María Beatriz “Pilu” Giraudo Gaviglio.

El encuentro, organizado por ROSGAN, reunió a referentes de la cadena ganadera, empresarios, productores, especialistas y representantes de organismos públicos, en una jornada destinada a analizar el presente y el futuro de la actividad.

Durante la entrevista, Giraudo destacó la importancia del trabajo conjunto entre el Estado y el sector productivo, puso el foco en el mantenimiento del estatus sanitario argentino como herramienta fundamental para ampliar los mercados de exportación y explicó la posición del Gobierno nacional frente a las exigencias europeas vinculadas con la deforestación.

Además, abordó uno de los temas que genera mayor atención entre los productores: los cambios en los esquemas de vacunación y la participación de los médicos veterinarios.

El estatus sanitario, una condición fundamental para crecer en los mercados internacionales

Consultada sobre el mensaje que el SENASA busca transmitirle hoy al productor ganadero argentino, Giraudo hizo hincapié en la necesidad de sostener y fortalecer las condiciones sanitarias del país.

“Estamos reforzando la convicción de la importancia de lo que es el estatus sanitario. Es lo que nos permite acceder a cada vez más y mejores mercados”, señaló.

En ese sentido, remarcó que alcanzar y mantener esa posición requiere de un trabajo integrado entre los distintos actores de la cadena agroalimentaria y los organismos del Estado.

La funcionaria destacó especialmente la articulación entre el Gobierno nacional, Cancillería, el área de Economía y la Secretaría de Agricultura, de la cual depende el SENASA, además del trabajo coordinado con las provincias.

Como ejemplo de esa modalidad de cooperación, mencionó la experiencia de Santa Fe, donde existe una importante vinculación entre las autoridades provinciales y los organismos nacionales.

La Unión Europea y las exigencias por la deforestación

Otro de los temas centrales de la entrevista estuvo relacionado con el acceso de la carne argentina al mercado europeo y las nuevas exigencias ambientales que establece el reglamento de la Unión Europea sobre productos libres de deforestación, conocido como EUDR o Reglamento 1115.

Giraudo reconoció la relevancia de ese destino comercial para la producción nacional y recordó que la Unión Europea integra el grupo de los cuatro mercados más importantes para la carne argentina.

Respecto de la normativa, explicó que la posición de Argentina fue de rechazo desde el primer momento, aunque aclaró que, paralelamente, se avanzó en distintas líneas de trabajo para que los productores puedan responder a los requerimientos que eventualmente se implementen.

En ese marco, destacó las gestiones realizadas desde Cancillería y los organismos vinculados con la inserción internacional, pero también la decisión de generar herramientas que permitan al sector privado cumplir con las exigencias sin quedar excluido de los mercados.

“Se trata de generar un marco dentro de la posibilidad de otorgar bienes públicos a la actividad privada para la libre elección de poder usarlos o no, para no quedar afuera de estos mercados en el momento que se implementen”, explicó.

Seis plataformas habilitadas para que los productores puedan elegir

Uno de los puntos concretos de esa estrategia es la creación de un directorio impulsado por la Secretaría de Agricultura, que reúne plataformas habilitadas para brindar información y respaldo a los productores frente a las exigencias de trazabilidad y verificación ambiental.

Según detalló la titular del SENASA, actualmente son seis las plataformas habilitadas para trabajar en ese sentido, mientras que existen otras que todavía se encuentran en proceso de tramitación.

Entre las herramientas mencionadas durante la entrevista se encuentran:

• VISEC. Es la primera plataforma nacional reconocida oficialmente para las cadenas de soja y ganadería bovina, operando mediante un sistema de monitoreo, reporte y verificación (MRV) desde el campo hasta el puerto en el sitio oficial de VISEC.
• Santa Fe Produce Sustentable. Es una herramienta pública y gratuita desarrollada por el Gobierno de Santa Fe para respaldar la trazabilidad ambiental de los establecimientos de esa provincia con información oficial.
• Triple Sello de la Sociedad Rural Argentina. Es el esquema de diferenciación impulsado por la Sociedad Rural Argentina para validar atributos ambientales, sociales y productivos en los establecimientos agropecuarios.
• Bosques Verificados. Es una plataforma enfocada en el control geoespacial y la verificación del cumplimiento de las normativas forestales y de no deforestación.
• 3Tori. Es una solución tecnológica habilitada dentro del marco oficial para gestionar la trazabilidad y el respaldo documental de los lotes producidos.
• Plataforma internacional adicional. El listado oficial incluye una sexta herramienta de alcance internacional homologada bajo el mismo marco regulatorio de SENASA.

Giraudo aclaró que los productores tienen libertad para elegir cuál de estas alternativas utilizar, sin que exista una obligación de incorporarse a una plataforma determinada.

“Es decisión de cada privado poder elegir. Lo importante de estas plataformas es que tienen que estar registradas en el directorio”, explicó.

También señaló que todas las plataformas habilitadas tienen acceso a los mismos datos específicos, por lo que la elección queda en manos de cada productor o empresa.

En cuanto a las negociaciones con los frigoríficos exportadores y la aceptación de las distintas herramientas, sostuvo que esa instancia corresponde al ámbito privado y no depende de los organismos estatales.

“Nosotros lo único que generamos es este marco para ofrecer determinados datos, que son muy específicos para cada una de las plataformas y que tienen el mismo acceso a la misma información”, precisó.

Los cambios en la vacunación

Durante la conversación con Casares On Line, también hubo espacio para abordar las inquietudes que algunos productores y entidades del sector manifestaron frente a las modificaciones en los esquemas de vacunación.

Sobre este punto, la presidenta del SENASA aseguró que las decisiones fueron conversadas con los productores, aunque reconoció que, como sucede habitualmente cuando se introducen modificaciones, no siempre existe un consenso absoluto.

“Todos estos cambios son muy conversados con los productores. Lo que no quiere decir es que siempre haya un acuerdo total en la toma de decisiones”, manifestó.

La funcionaria explicó que, una vez adoptadas las resoluciones, se establece un período de implementación prolongado para acompañar a los distintos actores y garantizar que las modificaciones representen una mejora para el sistema sanitario.

En ese sentido, sostuvo que el objetivo es que los cambios permitan fortalecer el estatus sanitario argentino, reducir los costos para los productores y evitar que las nuevas disposiciones terminen generando dificultades adicionales para la actividad.

Giraudo también incluyó dentro de este proceso otras modificaciones que se vienen llevando adelante, como la incorporación de la caravana electrónica y la participación de médicos veterinarios en las tareas vinculadas con las ventas y las fundaciones.

Según indicó, estas transformaciones requieren adaptación y dedicación por parte de todos los involucrados, por lo que destacó el trabajo que realizan los agentes del SENASA en las distintas regiones del país.

El papel de los veterinarios en el nuevo esquema

La participación de los médicos veterinarios fue otro de los aspectos abordados durante la entrevista, especialmente por las responsabilidades que deberán asumir y las condiciones que tienen que cumplir para intervenir en el nuevo esquema de vacunación.

Consultada sobre la respuesta de los profesionales y las exigencias que implica el sistema, Giraudo explicó que existen distintas situaciones: veterinarios que ya se encontraban registrados y habilitados, otros que se incorporaron recientemente y profesionales que deben adecuarse a nuevas disposiciones normativas.

La funcionaria remarcó que la participación de los veterinarios forma parte de un proceso en el que también interviene la decisión de los propios productores.

“Acá es el veterinario que elige ser parte de esta oportunidad y el productor que elige o no incorporar a un veterinario o seguir con el ente”, expresó.

De esta manera, dejó en claro que la implementación de los cambios contempla distintas alternativas para los productores, al tiempo que busca ampliar la participación de los profesionales veterinarios en el sistema sanitario.

Una ganadería con nuevos desafíos y mayores exigencias

La entrevista con la titular del SENASA permitió conocer algunos de los principales ejes sobre los que trabaja actualmente el organismo: mantener la sanidad animal, fortalecer la competitividad de la carne argentina, acompañar las exigencias de los mercados internacionales y avanzar en modificaciones operativas dentro del sistema de vacunación y trazabilidad.

En un contexto en el que la ganadería argentina busca consolidar su presencia internacional y aprovechar nuevas oportunidades comerciales, el mantenimiento del estatus sanitario aparece como una condición indispensable.

Pero ese desafío también exige coordinación, previsibilidad y herramientas que permitan que los productores puedan adaptarse a las nuevas reglas sin perder competitividad.

Desde el SENASA, Giraudo planteó que el camino pasa por profundizar el trabajo articulado entre el Estado, las provincias, los productores y los profesionales veterinarios, con el objetivo de que las transformaciones se traduzcan en mejores condiciones para toda la cadena ganadera.